德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 伐利铺上厚厚一层德国酸菜

将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。取一只大烤盘，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。直到肋排肉质变软、醇厚打开锡纸后调高温度，伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，让肋排表面烤至焦香上色，肋排先将猪肋排用盐、浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜中拌入切碎的洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑胡椒、搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排放于其上。酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用中低温慢烤， 肉质酥烂脱骨，用叉子轻拨即能脱骨。出炉后将肋排切分开，盖上锡纸送入预热好的烤箱，制作这道菜，倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。