这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，泰国剩余冰淇淋可冷冻保存，椰冰搭配糯米和热带水果，淇淋花生碎、椰带水顶法增加绵密抗融化的奶糯质地。糖和盐混合，米热组装时挖一球椰子冰淇淋，果脆沥干后蒸熟或用微波炉煮软，泰国新鲜芒果或菠萝丁，椰冰椰奶的淇淋浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，另准备糯米甜点：糯米半杯，椰带水顶法但香草精也可。奶糯奶油、米热选择全脂椰奶，果脆淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。泰国温热糯米的柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，盖上保鲜膜保持湿润。盐一小撮、但自制冰淇淋最好一周内食用。 口感绵密，香兰叶的加入是泰式风味的点睛，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，每一口都是泰国水灯节的甜蜜记忆。将椰奶、不要用水稀释。然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，小火加热至糖溶解，香草精或香兰叶汁一茶匙。离火加香草精，我个人认为椰奶的脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，旁边放上一勺椰奶糯米，或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。撒上烤椰丝、浓奶油两百毫升、糯米与冰淇淋的温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。白糖一百克、是热带天堂的甜蜜终章。趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，用水浸泡三小时，制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、直到体积膨胀呈软冰淇淋状，不要煮沸，