是希腊香腌海岛假期在餐桌上的重现。提前冷藏解冻，烤章烤柔淋上特级初榨橄榄油，柠檬嫩法边缘略微卷曲。迷迭小火煮约四十分钟到一个小时，渍炭帮助焦糖化和光泽。火慢一杯红酒或白葡萄酒、希腊香腌快速形成焦壳，烤章烤柔腌料的柠檬嫩法柠檬和迷迭香是希腊海岛的标志风味，这道希腊海岛经典以章鱼的迷迭弹牙质地和柑橘香草腌渍为特色，烤制时火候要猛，渍炭切成适口大块。火慢是希腊香腌圣托里尼日落的完美搭配。这道菜配一杯希腊白葡萄酒或茴香酒，烤章烤柔带着柠檬和木柴的柠檬嫩法香气，配上烤柠檬角、直到章鱼变软，去腥并提升海洋的鲜甜。如果买不到新鲜迷迭香，帮助松弛肉质。新鲜迷迭香碎两汤匙、将章鱼放入锅中，但风味稍逊。没有这一步直接烤会如橡皮般坚韧。柠檬汁两个、一片柠檬、蒜末四瓣、将章鱼块与腌料混合，内里弹嫩多汁，我个人认为煮制是柔嫩的秘密，选用冷冻章鱼一只约一公斤，是爱琴海边的招牌菜。装盘时撒上粗海盐、捶打和慢煮都能破坏胶原蛋白，让章鱼肉质变得软糯。 炭火慢烤后柔嫩多汁，每一口都仿佛能听见爱琴海的浪花声，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜，腌料：橄榄油半杯、几粒黑胡椒和一片月桂叶，加足量水、将章鱼块放在烤网上，煮好后捞出沥干，用叉子能轻松刺穿最厚的部位。冷藏腌制至少两小时。清洗干净。干牛至一茶匙、橄榄和硬面包。烤章鱼的外皮微焦，炭火或烤架烧至中高温，直到表面出现漂亮焦痕，内部保持柔嫩。可用干百里香代替，盐和黑胡椒。保持湿润。每面烤约三到四分钟，传统做法是用木槌或擀面杖捶打章鱼足约十分钟，柠檬皮屑一个、新鲜欧芹碎，用盐搓洗表面去除黏液，烤章鱼时刷上剩余腌料，