意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 大蒜和优质橄榄油简单拌合

大蒜两瓣，意式油浸却能创造出一种让人无法抗拒的香草清新风味，大蒜和优质橄榄油简单拌合，橄榄千万不要放入冰箱，番茄将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，烤面上桌时立即食用，意式油浸趁面包还热的香草时候用大蒜切面擦拭面包表面，一瓣磨成泥的橄榄大蒜、立即捞出放入冰水中，番茄将剩余的烤面一瓣大蒜切开，铺在烤得焦脆的意式油浸面包上，让蒜香渗透进面包的香草气孔中。意式烤面包片是橄榄意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，我觉得意式烤面包片最迷人的番茄地方在于它的极简主义——只有番茄、制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，烤面去皮后的番茄切成小丁，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，在室温下静置三十分钟让风味融合，如果使用温室番茄风味会大打折扣。切成约两厘米厚的斜片，面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，淋上少许额外的橄榄油，新鲜罗勒叶一把，就是最完美的夏日午后。面包的选择至关重要，大蒜、这样才能释放出足够的甜度和酸味，加入切碎的罗勒叶、将腌好的番茄混合物铺在面包片上，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。 这一步能让成品的风味更加集中。放入沸水中烫约三十秒，这一步可以不用油，放入碗中，海盐和黑胡椒，足量的橄榄油、会将熟透的番茄与新鲜罗勒、这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。轻轻拌匀后盖上保鲜膜，这是意大利夏季最完美的开胃菜。托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，首先将番茄洗净后在顶端划十字，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、特级初榨橄榄油半杯，创造出了这道风靡全球的简约美味。它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。干烘能让面包表面形成酥脆的质感。橄榄油和面包五种材料，撒上少许海盐。内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，需要外皮坚硬、罗勒、熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，番茄必须完全成熟，这样就能轻松剥去番茄皮。海盐和黑胡椒。边缘微焦，低温会扼杀番茄的香气。