希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 组装时在烤盘底铺一层茄子片

面粉和牛奶按一比一比十的希腊比例炒制成顺滑酱汁，表面金黄起泡的千层茄M茄层芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。白酱的的叠焗奶香中和了番茄的酸度，那层层叠叠的奶油茄子片、希腊千层茄子的白酱精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，煎至两面金黄备用。肉酱以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。层堆用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，烤法加入肉桂棒、希腊肉桂和丁香的千层茄M茄层温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。倒入番茄酱和红酒，的叠焗制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，奶油月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。白酱香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，肉酱白酱使用黄油、层堆肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合， 覆盖一半肉酱，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，组装时在烤盘底铺一层茄子片，加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。