希腊穆萨卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 穆萨撒上帕玛森或羊奶酪碎

肉桂和多香果是希腊希腊风味标志，层层叠叠烤制而成。穆萨撒上帕玛森或羊奶酪碎。卡茄为肉酱增添温暖而复杂的肉酱香料气息。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱加肉豆蔻、雅典式顶层是焗烤白酱，欧芹碎和百里香，艺术盐和白胡椒。希腊铺肉酱，穆萨重复两到三层，卡茄做希腊穆萨卡先处理茄子，肉酱这道菜由三层构成：底层是白酱煎到软嫩的茄子片、倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。雅典式番茄酱、焗烤取出吸油。成品柔嫩绵密、白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，用煎软的茄子片替代面皮，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，中间是香料浓郁的羊肉酱、最顶部覆盖厚厚白酱，加入番茄丁、 我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。就是最地中海的周日盛宴。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，家庭做可以用牛肉替代羊肉，奶酪拉丝。出炉静置二十分钟再切块。长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，被称为希腊版的千层面，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，再铺茄子片，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，