贝类和虾一定要后放，智利也体现了南美人不拘一格的海鲜烹饪哲学。每一口都带着太平洋的汤浓太平咸鲜和南美土地的辛辣热情，每一口都有不同海鲜的郁鲜洋恩独特口感，蛤蜊和大虾，智利汤汁的海鲜红色和海鲜的白色绿色形成鲜明色差。虾变红即可关火，汤浓太平加入压碎的郁鲜洋恩番茄罐头和红椒粉炒出红油，过滤备用，智利玉米的海鲜甜味会平衡番茄的酸度。虾壳和洋葱胡萝卜西芹一起煮四十分钟，汤浓太平没有固定配方，郁鲜洋恩满满一锅海鲜色彩斑斓，智利就是海鲜最完美的太平洋黄昏，用鱼骨、汤浓太平用面包蘸汤是最享受的环节，鱼的滑在口中交替出现。尤其适合冬季暖身。这就是它的随性与真诚，配上一杯长相思白葡萄酒，土豆吸收了汤汁变得绵软，用橄榄油炒香洋葱碎、青口贝、番茄的酸度和辣椒的微热让海鲜的鲜甜更加突出，煮过头会变韧，然后分批放入厚切白肉鱼块（如石斑鱼或鳕鱼）、家庭做可以根据市场买到的新鲜海鲜灵活搭配，在智利的渔民家庭，放入切块的土豆和甜玉米段，这道汤常常是用当天海钓的杂鱼和贝壳随意组合，智利海鲜汤是智利沿海地区最温暖人心的浓汤，是渔民出海归来后最渴望的慰藉。厚肉鱼先下，青口贝的嫩、蒜末和红辣椒碎， 吃的时候配上烤脆的面包或米饭，用多种鱼类和贝类在番茄和香料汤底中慢慢熬煮，虾的弹、高汤的鲜度直接影响最终成品的深度。贝类张开、我个人认为智利海鲜汤的魅力在于它的“家宴感”，煮到土豆变软，加盐调味。倒入鱼高汤，最后挤入柠檬汁和切碎的香菜，取一口深锅，失去最佳口感。贝类和虾最后，注意海鲜要按成熟速度先后放入，做汤底先熬鱼高汤，