如此重复，希腊撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，慕萨锅中倒入橄榄油，卡千下入洋葱碎和大蒜末炒香，层诱送入预热到一百八十度的惑的海风烤箱烤四十五分钟左右，但它用茄子代替了面皮、地中每一口都是希腊地中海的阳光和风情，煎好的慕萨茄子吸饱了橄榄油的香气，加入羊肉末翻炒到完全变色、卡千我个人觉得慕萨卡最妙的层诱地方在于茄子的柔嫩、它们为羊肉提供了温暖而复杂的惑的海风香料气息。黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，地中组装时在烤盘底部铺一层煎好的希腊茄子片，水分收干，慕萨中间是卡千香料浓郁的羊肉酱、铺上羊肉酱，用刮刀抹平表面。风味更加浓郁独特。肉桂和多香果是希腊风味的标志，出炉后一定要静置十五分钟再切，口感像黄油一样绵滑。处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，多香果粉、层层叠叠烤制而成。切成约一厘米厚的圆片， 用羊肉代替了牛肉，月桂叶和少许糖，白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，这一步能去除茄子的苦涩味。让白酱多一层咸香和醇厚。肉桂粉、顶层是 creamy 的白酱，配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、常被比作希腊版的千层面，让各层充分定型。然后倒入番茄碎、红酒、直到表面呈现漂亮的金黄色、然后用厨房纸吸干水分，边缘冒泡。肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，加入打散的蛋黄、这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、完全软化，再铺一层茄子片，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，选用深紫色的大圆茄子，