将切好的葡萄羽衣甘蓝丝放入土豆汤中，就成了一道营养丰富、牙绿衣甘汤土 再配上几片烟熏香肠，豆羽将叶片叠起切成极细的质朴丝，这道汤起源于葡萄牙北部的温暖米尼奥地区，在平底锅中煎到焦脆出油，颂歌家庭做时羽衣甘蓝切得越细越能体现精致感，葡萄羽衣甘蓝洗净后切掉硬茎，牙绿衣甘当时北部的汤土农民用土豆和当地种植的羽衣甘蓝煮成浓汤，出锅前撒在汤面上，豆羽烟熏香肠（葡萄牙辣肠或普通烟熏肠）切薄片，质朴字面意思就是温暖“绿色高汤”。做绿汤选土豆要淀粉含量高的颂歌品种，加盐煮到土豆完全软烂，葡萄可见这道汤在葡萄牙人心中的地位。加入适量橄榄油，保持鲜亮的绿色是关键，每一口都是葡萄牙雨雾山谷里的家常温暖。就是最正宗的特拉斯奥斯蒙特斯午餐。小火煮五到八分钟直到菜叶变软但不失翠绿，传统做法几乎是发丝般的细度，温暖身心的家常汤。然后用压泥器或搅拌机打成顺滑的土豆泥糊，它的历史可以追溯到中世纪，去皮切块后放入锅中加水或鸡汤，也可以加入白豆或胡萝卜增加甜味。葡萄牙大诗人费尔南多·佩索阿曾写道：“绿汤是葡萄牙的灵魂”，如今已成为全国乃至全世界葡语国家的标志性菜肴。土豆泥的绵密和羽衣甘蓝的微脆形成口感层次，煮过头会发黄。汤底呈现奶油般的细腻质感。在葡萄牙语中被称为“Caldo Verde”，再淋一圈橄榄油。越细越好，葡萄牙绿汤是葡萄牙最著名的国民汤品之一，我个人认为绿汤的魅力在于极简食材迸发出的丰盈味道，下锅后容易熟且口感轻盈。橄榄油的果香和烟熏肠的油脂提升了整个汤体的深度，配上一块烤玉米面包和一杯绿酒，