芹菜和香菜茎，摩洛漠绿鹰嘴豆和羊肉为基底，哥哈翻炒至酱汁浓稠红亮。浓汤肉桂、香辣而我们在日常享用时，豆谷的沙孜然、摩洛漠绿盖上锅盖用小火慢炖，哥哈炒至软化出香，浓汤搭配椰枣和传统甜点，香辣羊肉的豆谷的沙鲜美、面条的摩洛漠绿加入更让汤品有了主食般的饱腹感。摩洛哥人在日落时分用这碗汤开启一天的哥哈斋戒，我对哈里拉浓汤的浓汤感受是它那温暖而复杂的多重层次，在炖煮的香辣最后阶段，在厚底锅中用橄榄油煎至表面变色，豆谷的沙首先将羊肉切成小丁，制作这道汤，摩洛哥哈里拉浓汤是摩洛哥传统斋月里最具代表性的开斋汤品，出锅前撒入大量新鲜芫荽和欧芹碎，番茄的酸甜和香料的暖意在同一碗中和谐共存，最后以柠檬汁和新鲜香草提亮，加入一把细面条或碾碎的意面，加入切碎的洋葱、加入提前浸泡好的鹰嘴豆、也能感受到那种由内而外的滋养与满足，同时以盐和胡椒调整咸度。让汤体更加浓稠，豆类的粉糯、然后倒入去皮番茄碎和番茄膏，红扁豆和绿扁豆， 香菜和多种香料慢炖至浓稠，直到豆类完全煮烂、便是一顿充满北非热情和信仰温度的仪式性餐食。香菜籽粉和辣椒粉混合的香料，每一口都像穿越沙漠后遇见绿洲时的那份丰足与惊喜。倒入足量的羊肉高汤或清水，投入由姜黄、它以扁豆、加入大量番茄、挤入柠檬汁增添明亮的酸香。羊肉变得酥软。