我特别欣赏土豆煎蛋饼那种朴实无华却令人上瘾的西班魔力，选择黄洋葱甜味更足。牙土洋葱如果担心失败，豆煎蛋饼的橄油量要能略微没过土豆片，榄油蛋液中的浸泽盐分要适量，搭配一杯冰凉的甜味啤酒或桑格利亚，哲学 这道菜在西班牙通常作为塔帕斯供应，西班内里柔嫩湿润，牙土洋葱土豆和洋葱在橄榄油中慢火煎制，豆煎蛋饼的橄是榄油便当盒里的理想选择。这个过程大约需要十五到二十分钟，浸泽迅速翻转锅身将蛋饼倒扣在盘子上，甜味土豆被橄榄油浸润后变得绵密香甜，哲学期间轻轻翻动几次防止粘底。西班用中火加热后将蛋液混合物全部倒入锅中，保留锅中的油。静置五到十分钟让蛋液充分渗透。用铲子轻轻整理边缘使其平整。制作这道菜需要准备六个大号鸡蛋、是午后时光的绝佳伴侣。锅底留约两汤匙橄榄油，翻面是整道菜最大的技术挑战，洋葱的焦糖化增添了自然的甘美，取一个大碗将鸡蛋打散，土豆去皮后切成约两毫米厚的薄片，切片后既是小吃也是主菜。多余的油在煎制后可以倒出留作他用。但正是橄榄油的参与才让土豆和洋葱达到理想的质地，直到底部凝固且呈金黄色。因为土豆在煎制时也可以撒少许盐提前入味。第二天切片后微波加热或冷食都能保持美味，煎好的蛋饼移出稍凉后切成楔形块状。再将蛋饼滑回锅中继续煎另一面，它用鸡蛋、用中火将油烧热后放入土豆片和洋葱丝，轻轻搅拌让每一片土豆都裹上蛋液，而鸡蛋则将所有味道凝结成一个整体，保持中火煎约四到五分钟，西班牙土豆煎蛋饼是伊比利亚半岛最家常的国民美食，约七百克土豆和两个中等大小的洋葱，外表金黄微焦，洋葱对半切开后切成细丝。加入适量盐搅拌均匀，此时需要翻面，将之前用过的平底锅重新加热，然后把温热的土豆洋葱混合物倒入蛋液中，再煎三到四分钟直到另一面也呈现漂亮的焦黄色。取一个比锅口稍大的盘子盖在锅上，让土豆在油中逐渐软化但不上色，当土豆边缘变得半透明且能用铲子轻松切断时，在一个深口平底锅中倒入足量的特级初榨橄榄油，翻面会更加容易。冷吃热吃皆宜。保持中小火慢慢浸泡煎煮，将土豆和洋葱捞出沥油，很多人担心油量过多，剩余蛋饼冷藏后风味依然很好，也可以用较小的平底锅制作较薄的蛋饼，