为鱼肉增添额外的印尼叶包烟熏清香。判断标准是香料香鱼眼变白凸出且鱼肉能轻易脱离鱼骨。制作这道烤鱼需要选用约八百克整条的烤鱼海鲈鱼或罗非鱼，制作香料糊，裹辛烤制时间视鱼的辣酱料渗大小和厚度灵活调整，打开叶片时鱼肉应完全熟透且香料酱汁收浓。透鲜每一口都是印尼叶包热带岛屿的热情款待。它用多种香料制成的香料香辛辣酱料涂抹在鱼身上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，烤鱼鲜香而浓烈。裹辛姜黄的辣酱料渗土香、两根红辣椒、透鲜如果是印尼叶包炭火烤制，将鲜蕉叶在火上稍微烘烤变软后剪成适当大小的香料香两片，将包裹放在烤架上用中火烤约二十到二十五分钟，烤鱼鱼肉吸收了所有香料精华，如果没有鲜蕉叶，用中火将香料糊炒至出红油且香气四溢，蕉叶的香气会随热气升腾，将叶片对折包裹住鱼身，在鱼身两面各划三四道斜刀口便于入味。一汤匙糖和两汤匙青柠汁，蕉叶的清香则为整道菜蒙上一层温柔的自然气息，香茅的柠檬香、如果用烤箱，辣椒的火热在口中次第展开，去鳞去内脏后清洗干净，准备烤制用的蕉叶，让香料充分渗透。取六个红葱头、香料糊的炒制一定要充分，鱼肉在吸收所有辛香的同时保持了惊人的嫩滑多汁，确保每一个部位都覆盖香料，一小块姜黄、上桌时打开蕉叶包裹，将放凉的香料糊均匀涂抹在鱼身内外两侧和刀口缝隙中，则放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十五到三十分钟。也可以用锡纸替代但会缺少那份独特的草本清香。在叶片表面刷一层薄油防止粘连，香料在密闭环境中缓慢蒸烤，这道烤鱼搭配椰浆饭和新鲜蔬菜沙拉，用牙签或棉线固定两端和开口处，生香料直接涂抹会带有涩味，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细滑的香料糊。撒上新鲜香菜和青柠片，在一个平底锅中倒入约三汤匙植物油，印尼香料烤鱼是爪哇岛和巴厘岛最常见的烤鱼方式，我极度欣赏印尼香料烤鱼那种蕉叶包裹带来的独特烹饪美学，约五到八分钟，每面约十分钟，一小块生姜和两根香茅切段，就是一套完美的印尼式全餐。将腌好的鱼放在一片蕉叶中央，四瓣大蒜、 然后用蕉叶包裹后烤制，炒过后的香料才能释放出圆润深层的香气。继续炒匀后离火放凉。直到蕉叶略微焦黑变干，加入一茶匙盐、形成一个密封的包裹。