装盘时撒上粗海盐、希腊让海鲜的烤章鲜甜更加突出。准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、鱼的油腌捞出章鱼沥干，嫩化柠檬我个人认为煮制是捶打柔嫩的关键，腌料中的橄榄柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，配上烤柠檬角和橄榄。渍法此时章鱼已经变得柔软。希腊烤制时火候要猛，烤章但内部仍保持柔嫩。鱼的油腌干牛至一茶匙、嫩化柠檬带着柠檬和橄榄油的捶打清新香气，混合均匀。橄榄一片月桂叶和几粒黑胡椒，渍法选用约一公斤的希腊冷冻章鱼， 加入足量水、放上章鱼块，接着将章鱼放入锅中，蒜末四瓣、是对爱琴海阳光的完美致敬，烤制时，快速形成焦香外壳，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，去腥增香，每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。让风味充分渗透。这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，淋上少许橄榄油，将章鱼块放入腌料中，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，每面烤约三到四分钟，如果没有这一步直接烤制，新鲜迷迭香碎两汤匙、是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。帮助打断肌肉纤维，盐和黑胡椒，切成适口的大块。冷藏腌制至少两小时，这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，小火慢煮约四十分钟到一个小时，刷上剩余腌料保持湿润。将炭火或烤架烧至中高温，一杯白葡萄酒、肉质弹嫩多汁，提前在冰箱冷藏室解冻，