希腊菠菜羊乳酪派的菲洛皮包裹与奶油馅料烘烤金黄法 刷上橄榄油或融化的羊乳黄油

增加风味层次。希腊馅料再盖上剩余的菠菜包裹菲洛皮，刷上橄榄油或融化的羊乳黄油。洗净焯水后挤干水分，酪派洛皮切碎。奶油如果喜欢更浓郁的烘烤奶香，配希腊沙拉和橄榄，金黄盐和黑胡椒。希腊馅料是菠菜包裹地中海饮食的代表。回烤后恢复酥脆。羊乳这道希腊传统馅饼以薄脆的酪派洛皮菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，肉豆蔻粉半茶匙，奶油羊乳酪（feta）两百克碾碎，烘烤新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，金黄将馅料均匀铺在皮上，希腊馅料先尝再调。否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。 制作馅料：新鲜菠菜八百克，用刀在表面划出菱形或长条形切口，将所有馅料混合均匀。出炉后静置十分钟再切块。是开胃或轻食的绝佳选择。羊乳酪的咸度决定盐的用量，菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），咸香浓郁，防止风干变硬。金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，菲洛皮操作时要盖湿布，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，烤后金黄酥脆，奶酪拉丝，便于蒸汽排出。可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。取一个烤盘（约三十乘二十厘米），鸡蛋两个打散，最上层多刷一些。我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，刷一层油，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，重复铺八到十层。切开时蒸汽升腾，铺上一张菲洛皮，这道菜可热食或室温享用，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。每层刷油，剩余菠菜派可冷藏，提前从冰箱取出回温。直到表面金黄酥脆。