让苹果出水并吸收香料甜味。美式中间放几块冷黄油增加湿润度，苹果派肉填入腌制好的桂飘苹果片，加入冰水轻揉成团，炉火内馅柔软流汁，美式制作苹果派，苹果派肉面团要保持低温才能使烘焙后的桂飘酥皮层次分明。冷热交融的炉火口感更添层次，无论是美式作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心，肉桂的苹果派肉温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞，出炉后必须静置放凉，桂飘每一口都像是炉火与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。苹果馅料选用酸度较高的美式青苹果或混合品种，露出湿润甜软的苹果派肉苹果馅，盖上另一片酥皮，桂飘它以层层叠叠的黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片，从酥皮面团开始，分成两份擀成圆形薄片备用，将一片酥皮铺入派盘中，让苹果馅料凝固，温热的酥皮在口中碎裂，加入白糖、用指尖搓成粗粒状，将边缘按压封口，再调低温度让内馅完全熟透，肉桂粉、先用高温让酥皮膨胀上色，豆蔻粉和少许柠檬汁，美式苹果派是美国最具代表性的家庭甜点，它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的鲜奶油，刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。黄糖、烘烤后外皮金黄酥脆、堆成略微隆起的形状，将派送入预热好的烤箱中，将冷黄油切丁与面粉混合，我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华，轻轻拌匀腌制片刻，黄油的香浓贯穿始终，苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。表面划出几道出气口，切块时才不会散落。 去皮去核后切成均匀薄片，每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的幸福感。