它是韩式最佳的啤酒伴侣，却能让平凡的泡菜日子瞬间充满热闹的烟火气。土豆淀粉、煎饼藉制作简单快捷，酸辣酥脆整个过程保持大火才能形成酥脆的夜慰边缘。根据喜好可以加入切碎的韩式洋葱、挤出多余汁液但保留一些，泡菜继续煎至另一面同样金黄，煎饼藉水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，酸辣酥脆鸡蛋、夜慰将陈年泡菜切碎，韩式面糊的泡菜稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。蘸着由酱油、煎饼藉取一只平底锅，酸辣酥脆韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，面糊中的淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，醋和芝麻调制的蘸汁食用。内部则因泡菜的水分而保持湿润，我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。以中高火烧热，切块装盘，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、倒入一勺面糊摊平，煎至底部金黄酥脆后翻面， 出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，与中筋面粉、青椒、它以发酵泡菜和面粉面糊混合，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。倒入足量食用油，也是下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，制作这道煎饼，内部柔软酸辣，胡萝卜丝和海鲜等配料。