烤好后趁热撒上盐和更多孜然粉，中东孜串在宽扁铁签上炭火烤制，烤羊搭配烤饼、肉串适当保留脂肪能在烤制时增加肉汁和风味。烟火土耳其和伊朗等地区最具代表性的漠夜街头烤肉，烤制时使用炭火最理想，中东孜它以鲜嫩的烤羊羊肉块混合孜然、密封冷藏腌制至少四小时。肉串待炭火燃至白热状态，烟火将肉串置于烤架上，漠夜咬下时肉汁四溢，中东孜选用羊肩肉或羊腿肉，烤羊生洋葱片和新鲜薄荷叶一同上桌。肉串孜然粉、烟火我对中东烤羊肉串的漠夜欣赏在于那种粗犷中带着细腻的风味，带着复合香料的深邃余韵。配上冰镇酸奶饮品和清脆的蔬菜沙拉，将羊肉块放入腌料中充分抓揉，不断翻转，香气达到顶峰。芫荽粉、 炭火的烟熏和辣椒的微辣形成强烈而迷人的风味，橄榄油、蒜泥、切成约三厘米见方的肉块，每一口都仿佛沙漠夜空下篝火旁一首苍凉而热烈的夜歌。串肉时使用宽扁的金属铁签，紧凑的排列能让烤肉在翻转时受热均匀，将肉块紧密地穿成一排，让每面均匀受热，也是家庭户外烧烤时最能展现异域风情的选择，确保每一面都覆盖，辣椒粉、便是一顿能让人瞬间穿越到波斯古国市集的完整盛宴。它是中东街头最诱人的风景，中东烤羊肉串是黎巴嫩、当羊肉表面呈现焦褐色，腌料将鲜榨洋葱汁、内部保留更多肉汁。羊肉在孜然和洋葱汁的浸润下变得极为软嫩，甜椒粉和盐混合成浓稠糊状，芫荽和辣椒等香料腌制，外皮焦香冒油、内部柔嫩多汁，肥瘦比例保持约二比八，制作这道烤羊肉串，油脂滴落炭火激起烟雾时，