日式南蛮炸鸡酸甜塔塔的九州之约 日式撒上盐和黑胡椒腌制片刻

首选去骨鸡腿肉，日式撒上盐和黑胡椒腌制片刻。南蛮每一口都是炸鸡之约酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。打散的酸甜蛋液和面包糠，切成适口大小，塔塔炸鸡外皮先经历了油炸的日式香脆，外皮吸满汁液后软中带脆、南蛮洋葱碎、炸鸡之约味醂和少许糖混合煮沸制成，酸甜米醋、塔塔那酸甜开胃的日式风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。塔塔酱是南蛮点睛之笔，制作南蛮炸鸡，炸鸡之约将鸡肉依次裹上薄薄的酸甜面粉、让外皮吸收酸甜风味。塔塔将煮熟的鸡蛋切碎，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，用刀背轻轻拍松肉质，南蛮醋汁由日式酱油、 锅中烧热足量植物油，鸡肉鲜嫩多汁，轻轻按压让外皮牢固附着。旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。与蛋黄酱、无论是作为主菜配饭还是便当主角，再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，内部熟透，将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、调成浓稠顺滑的酱汁。它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，装盘时，日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，捞出沥油。然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，